Жульен с грибами

  • Жульен с грибами
Вес (грамм):

110

Количество: - +
Цена: 150Р

Изначально в книге Франсуа Массиало жульеном называли оригинальный способ нарезки тонкой (всего 2 мм) соломкой молодых овощей, обычно в тёплое время года в суп или салат. Похожее блюдо звалось французами «кокот», блюдо для его готовки соответственно кокотницей. Теперь жульеном называют нарезку овощей или побегов для салатов и соусов, дающую максимально нежную консистенцию или скоростное приготовление блюда.

Жульен в русской кухне

Современная отечественная кулинария подразумевает под этим понятием грибное блюдо, запечённое под сырной корочкой в бешамеле или сливках. Оно весьма популярно в нашей стране, а само слово знакомо даже тем, кто «сидит» на одной картошке и хлебе. Блюдо выделяется нежностью и неповторимым вкусом, который невозможно с чем-либо перепутать. Курица и грибы также нарезаются мелко; при всём разнообразии рецептуры именно вариант с ними укоренился в нашем сознании как классика.

Бешамель считается одним из популярнейших европейских соусов. Он является основой для изготовления великого множества действительно изысканнейших соусов Европы. Именно бешамель придаёт жульену нежность и сливочный привкус.

Сейчас появилось в нашей кулинарной традиции возникло множество вариаций знаменитого блюда – из грибов и рыбы, грибов и мидий, копчёной рыбы, кальмаров, креветок, петушиных гребешков.

Хотите приготовить жульен самостоятельно?

Нарежьте куриное филе кубиками небольших размеров и быстро обжарьте на сильном огне до подрумянивания. Мясо нельзя пересушивать, внутри оно должно остаться сочным и даже слегка сыроватым. На отдельной сухой сковороде обжарьте, перемешивая, столовую ложку муки до кремового оттенка и орехового аромата…

Постойте! Вы правда решились готовить это блюдо самостоятельно? Право Ваше. Если у Вас есть желание, время, кулинарный талант, личный повар-наставник, на случай праздника просторное помещение, собака, которая съест возможную кулинарную неудачу…

Мы не раскроем своего секрета приготовления не из-за скрытности, просто очень сложно передать нюансы и тонкости, которые наши повара наработали многими годами практики и используют интуитивно. Если бы всё возможно было делать по формулам, каждый мог бы стать шеф-поваром! «Аракс» предлагает насладиться изысканной трапезой без малейших хлопот. У нас в ходу рецепты с курицей и грибами, просто с грибами, с жульеном также изумительно сочетаются блинные мешочки.

Блюдо дня по отличной цене:
Хачапури по-Мегрельски 405 Р
ОТЗЫВЫ
Яндекс.Метрика